Mil e um motivo para consumir  Soja.

Em  um estudo feito pela Universidade de Harvad, nos EUA, apontou que a proteína da soja engordaria menos do que a do leite da vaca. Segundo os pesquisadores, a reposta para isso estaria na betaconglicinina, um componente do pão que reduziria o ganho do peso, porém os estudos mostraram que essa idéia ainda está em investigação, é preciso outras evidências a respeito.

De acordo com a vigilância sanitária o correto é consumir 25gramas diários de proteína de soja, para isso é preciso ficar atento ao rótulo do produto par saber a quantidade exata que apresenta.

O Consumo da soja não leva gordura saturada e  colesterol na bagagem, também é um grande colaborador na guerrilha contra o câncer, com algumas porções diárias  a soja está envolvida na prevenção de câncer. como o de mama, pulmão, cólon, reto e estômago. Os derivados da soja também protege seus ossos, por serem ricos em cálcio.

 Dicas e tipos:

GRÃOS – Assim que cozidos, podem ser consumidos de diversas maneiras. Dicas de preparo:  antes e colocá-los de molho, devem receber o choque térmico. Para isso jogue água fervente por cerca de 5 minutos e, depois, coloque-os na água gelada. Isso serve apra retirar a substâncias que interferem n absorção de proteína vegetal.

 FARINHA – Produzida a partir do grão torrado e moido, possui boa quantidade de proteínas. Pode substituir parte da porção de farinha de trigo em produtos de panificação, sem alterar característica como gosto e textura.

TOFU – Produzido a partir do extrato do grão, também é chamado de queijo de soja. É rico em proteínas, além de apresentar fosfóro, ferro e vitaminas do complexo B. Não possui gordura saturada nem colesterol.

 

ÒLEO – Super comum na cozinha do brasileiro, é fonte de ácidos graxos essenciais, ômega 3 e 6. Porém não leva isoflavonas na fórmula. O consumo moderado aliado à dieta com níveis controlados de gorduras, é benéfico sim!

LEITE (EXTRATO) – Ainda que batizado de leite, trata-se do líquido originado do cozimento dos grãos em água e trituração. Possui baixo teor de gordura e é isento à lactose ( áçucar do leite).

MISSÔ – Condimento fermentado fabricado com grãos de soja, abundante em proteína e aminoácidos essenciais. E o melhor: vem recheado de isoflavonas, fitohormônios relacionados ao alívio dos sintomas da menopausa.

SHOYU – Conhecido entre sushis, é produzido pela fermentação natural da soja, mas deve ser degustado com moderação, pois é lotado de sódio – 5700 milagramas / 100 gramas.

LECITINA - Obtida por técnicas de processamento, é um suplemento alimentar abastecido de fosfolipídeos que favorece o funcionamento as células  nervosas e a memória.

PROTEÍNA ISOLADA – Popular nutriente extraído dos grãos e comercializado em forma de suplemento, especialmente cápsulas.

FARELO – É o resíduo do processo de produção de òleo. Possui alto teor de proteína, em torno de 40% 

Hoje em dia existem vários produtos de soja nas prateleiras do mercado. Estes citados acima são apenas alguns, que com certeza traz grandes benefícios à saúde. Mas podemos encontrar Hamburguer, barrinha de cereal, docê de leite, extrato de soja integral, macarrão, biscoitos, chá verde, estrogonofe vegetal, iogurte, empanados, pão de fôrma e suplementos.